lunes, 5 de octubre de 2015

Helado de chocolate cremoso sin máquina



helado cremoso de chocolate

Ingredientes

  • 200g de chocolate de taza
  • 500c.c. de nata para montar 35% de materia grasa (crema de leche)
  • 300c.c. de leche entera
  • 100g de azúcar glas (impalpable)
  • 25g de azúcar invertido
  • 35g de cacao amargo en polvo
  • 3 huevos
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Pon la leche en una olla junto con el chocolate cortado en trozos pequeños y el azúcar glas. Deja fundir a temperatura media sin dejar de remover con una cuchara de madera.
  2. Agrega el cacao amargo en polvo, mezcla, aparta del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  3. Monta la nata/crema de leche y reserva.
  4. Cuando la preparación del chocolate esté fría, agrega los huevos de a uno y remueve con un batidor de alambre.
  5. Añade la pizca de sal y el azúcar invertido. Bate con el batidor de alambre y posteriormente incorpora el chocolate a la nata montada con ayuda de una espátula y en movimientos envolventes.
  6. Vierte el helado de chocolate cremoso en un bol metálico y tapa con papel film.
  7. Llévalo al refrigerador durante 8 horas como mínimo, batiendo cada 30 minutos durante las primeras 2 horas y después cada 45 minutos unas 4 veces más. Finalmente deja enfriar sin batir el resto del tiempo.
  8. Una vez transcurridas las 8 horas, retira el helado de chocolate y déjalo fuera de la nevera durante 15 minutos para que se ablande antes de servirlo.

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