jueves, 8 de octubre de 2015

Ensalada de patatas y nueces, receta paso a paso



Ensalada rusa
Las patatas son uno de los alimentos más versátiles que nos provee la naturaleza, ya que con ellas podemos crear un sinfín de guarniciones para acompañar cualquier platillo. Por ello, a continuación te enseñaré a elaborar una variante de la ensaladilla rusa tradicional, apodada como ensalada de patatas y nueces.

Ingredientes

Para la ensalada

  • 6 patatas
  • 1 taza de nueces
  • 4 huevos
  • ½ taza de aceitunas verdes o negras
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 varas de apio
  • 3 zanahorias
  • 1 lata de arvejas

Para el aderezo

  • ¼ taza de mayonesa
  • ½ taza de crema agria
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 2 cucharadas de azúcar

Elaboración paso a paso


  1. En un tazón coloca la crema agria, la mostaza, la mayonesa, el consomé de pollo en polvo, el azúcar y el vinagre. Este último puede ser de manzana o de vino. Remueve con varillas hasta que todos los ingredientes se unifiquen y reserva.
  2. Pon abundante agua en una olla y echa las patatas peladas y cortadas en cubos y las zanahorias cortadas en rodajas finas.
  3. Una vez que comience a hervir, deja cocinar durante 20 minutos y pincha para saber si están listos los ingredientes. Si es así, retira y coloca en un colador. Abre el grifo de agua fría y deja caer sobre las patatas, o bien, ponlas en un recipiente con agua helada para que no se desarmen.
  4. Mientras se enfrían las papas, pica las nueces, las aceitunas, el perejil y el apio finamente.
  5. Pon los ingredientes anteriores dentro de un recipiente y mézclalos con las patatas, las zanahorias y las arvejas escurridas.
  6. Añade los huevos picados o déjalos para decorar, e incorpora el aderezo. Mezcla nuevamente con mucho cuidado de no deshacer las patatas y lleva a la nevera durante unos minutos para que se enfríe la ensalada de patatas y nueces.

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