lunes, 5 de octubre de 2015

3 formas de hacer helado de limón, receta paso a paso



helado cremoso de limon

1. Helado de limón sin nata

Ingredientes

  • 1/4 litro de zumo de limón
  • 1/2 litro de leche entera
  • ¼ de azúcar común
  • 125c.c. de agua
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar invertido
  • Ralladura de un limón
  • Pizca de sal

Elaboración

En una olla coloca el agua y el azúcar y lleva a fuego medio. Remueve con una cuchara de madera y cuando comience a hervir, baja el fuego y calcula 8 minutos. Añade el zumo de limón y la ralladura. Mezcla y deja cocinar hasta romper hervor. A partir de ese momento incorpora el azúcar invertido y cuando hierva aparta del fuego y pasa la mezcla a otro recipiente.
Lleva a la nevera hasta que se enfríe y posteriormente, retira y agrega la leche entera. Deja el recipiente al congelador mientras montas las claras junto con una pizca de sal hasta que se afirme. Retira el bol del congelador y mezcla con las claras montadas con ayuda de una espátula y en movimientos envolventes
Guarda en el congelador durante 3 horas y remueve cada 60 minutos. Finalmente, deja en el congelador durante 12 horas más.

2. Helado de limón dietético

Ingredientes

  • 4 cucharadas soperas de queso crema bajo en grasas
  • 3 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimido con la pulpa
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas al ras de edulcorante

Elaboración

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente con ayuda de un batidor de alambre o en la batidora hasta que se unifiquen. Lleva al congelador durante 45 minutos, retira y bate. Vuelve a llevar al congelador una vez más hasta que el helado se endurezca por completo.

3. Helado de limón con nata

Ingredientes

  • Ralladura de 4 limones
  • Zumo de 4 limones
  • 4 huevos
  • 50g de mantequilla
  • 200g de azúcar glas/impalpable
  • 450g de nata para montar (35% de materia grasa)
  • 50g de azúcar glas

Elaboración

Coloca el zumo de limón, la ralladura, los huevos y el azúcar glas en una olla. Remueve con el batidor de alambre y lleva a fuego medio/bajo. Continúa batiendo y cuando la mezcla llegue a los 65º C, retírala ycuélala para quitar los grumos. Posteriormente, agrega la mantequilla cortada en trozos y cuando se funda, deja enfriar en la nevera.
Monta la nata/crema de leche con el azúcar glas y mézclala con la preparación anterior con ayuda de un batidor de alambre. Coloca la mezcla del helado casero de limón en un recipiente metálico y llévalo al congelador durante 3 horas, teniendo la precaución de retirar el recipiente cada 45/60 minutos para batirlo y que de esa manera no se cristalice. Transcurridas las 3 horas, deja en el congelador hasta obtener la consistencia deseada.

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